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サプリメントと栄養機能性食品の違い

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072.gif「サプリメント・機能性食品の科学」
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<内容>

機能性食品」とは、通常の食品成分の中にもともと存在する「生体調節」機能を人工的に抽出・強化した食品で明確な科学的根拠のあるものをいい、1980年代に日本が提唱した名称ですが今では世界的に用いられています。
商品化されている機能性食品の多くは「サプリメント」とか「健康食品」と呼ばれているものです。
その機能性食品に含まれるさまざまな成分や素材をやさしく解説。


<目次>
第1章 サプリメント機能性食品は同じものなのか違うのか?
1  飽食の時代で重要になる食品の三次機能「生体調節機能」  
2  アメリカから普及したサプリメント  
3  ヨーロッパで普及しているフードサプリメント  
4  最近よく目につくトクホとは  

2章 生体調節機能を高める食品成分
(1)ミネラル
5  日本人は慢性的なミネラル不足  
6  カルシウム(Ca)・リン(P)―骨や歯を形成する  
7  鉄(Fe)―血液中の酸素を運搬する  
8  マグネシウム(Mg)―骨格を形成する  
9  カリウム(K)・ナトリウム(Na)―血圧を調整する  
10  亜鉛(Zn)―不足すると味覚障害が起きる  
11  セレン(Se)―活性酸素を抑える  
12  イオウ(S)―髪の毛、爪、皮膚のタンパク質を生成する  
13  ヨウ素(I)―甲状腺ホルモンを構成する  

第3章 生体調節機能を高める食品成分
(2)有機化合物
14  日本ではまだ少ないサプリメントからのビタミン摂取  
15  ビタミンB群―炭水化物をエネルギーに変える  
16  ビタミンC―皮膚の健康を維持する  
17  ビタミンE(トコフェロール)―活性酸素を抑える  
18  セサミン―ゴマの健康効果の主成分  
19  食物繊維―便秘を解消する  
20  コラーゲン―美肌だけでなく様々な体質改善が期待される  
21  DHA、EPA―脳を活性化し老化を防止する  
22  中鎖脂肪酸―赤ちゃんから老人まで効果が期待される  
23  血糖値を上昇させない甘味料  
24  オリゴ糖―腸内有用菌を増やす  
25  グルコサミン・コンドロイチン―関節痛を予防する  
26  ポリフェノールといってもたくさんの種類がある  
27  動脈硬化の予防にもポリフェノールは働く  
28  カテキン―緑茶の渋み成分のポリフェノール  
29  イソフラボン―大豆に豊富に含まれるポリフェノール  
30  フラバノン―柑橘類に豊富に含まれるポリフェノール  
31  アントシアニン―赤ワインの赤色色素のポリフェノール  
32  ケルセチン―多くの野菜や果物に含まれるポリフェノール  
33  クロロゲン酸―コーヒー豆に豊富に含まれるポリフェノール  
34  クルクミン―ウコンの黄色色素にがん予防効果  
35  カロテノイド―野菜の色素が機能性成分として働く?  
36  β―カロテン―緑黄野菜に多く含まれるカロテノイド  
37  アスタキサンチン―魚にも豊富なカロテノイド  
38  リコペン―トマトに多く含まれるカロテノイド  

第4章 機能性成分に富む食品素材
39  柑橘類は身も皮も機能性成分がいっぱい  
40  楊貴妃も好きだったライチはポリフェノールが豊富  
41  赤ワインの赤色色素と渋味が悪玉コレステロールを抑える  
42  緑茶はカテキン、紅茶はテアフラビン  
43  嗜好飲料の王様コーヒーの秘める多様な健康効果  
44  ココアは動脈硬化の予防にも期待される  
45  おつまみのアーモンドにも機能性成分がつまっている  
46  シソには香りだけでなく機能性成分も豊富  
47  レッドビートはヨーロッパの伝統的な機能性野菜  
48  古くからの食材キノコに新たに見つかった健康効果  
49  サツマイモの葉は機能性野菜のホープ  
50  樹皮にも含まれている機能性成分 
51  スパイスが果たす健康効果  
52  日本の伝統的発酵食品も機能性食品  
53  地中海式食事には欠かせないバルサミコ酢  
54  豆腐は機能性成分の宝庫  
55  米にも機能性成分は豊富に含まれる  
56  健康食品の素材に使われるプラセンタ(胎盤)  
57  ボケ防止に期待される食品素材  

第5章 サプリメント・機能性食品の安全性にも注意しよう
58  サプリメントにも副作用がある  
59  健康食品に含まれる医薬成分で起きた健康被害  
60  健康食品の安全性評価  










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サプリメントと栄養機能性食品の違い
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by wikibbs | 2014-06-16 10:41 | 医療・医学