魚のさばき方大事典(魚をさばく方法、魚を三枚におろす方法)

魚のさばき方大事典
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魚をさばく魚をおろす魚をひらく手順の基本が、写真でわかりやすく解説した事典です。
おすすめの調理法や料理レシピも掲載。
さらに、「刺身の切り方と盛り付け方」や「寿司の握り方」も掲載されています。

掲載されている魚類、軟体類、甲殻類、貝類
アユ(鮎、香魚、年魚) , イサキ(伊佐木、伊佐幾、鶏魚) , イシモチ(石持、 石首魚) , イボダイ(疣鯛) , イワシ(鰯・鰛・鰮) , オコゼ(虎魚) , カツオ(鰹、松魚、堅魚) , カマス(梭魚) , カレイ(鰈) , カワハギ(皮剥) , キス(鱚、鼠頭魚) , キチジ(喜知次、吉次、黄血魚) , メバル(鮴、眼張、眼張魚) , クロダイ(黒鯛) , コハダ(小鰭、粉鱗、粉肌) , サゴチ(青箭魚) , サバ(鯖) , サンマ(秋刀魚) , タカベ , タチウオ(太刀魚、立魚) , トビウオ(飛魚) , ニジマス(虹鱒) , マゴチ (真鯒) , マナガツオ(真魚鰹、真名鰹) , メゴチ(女鯒) , ヤマメ(山女魚、山女) , アイナメ(鮎魚女、鮎並、愛魚女) , アジ(鯵、鰺) , アナゴ(穴子、海鰻) , アマダイ(甘鯛、尼鯛) , イシダイ(石鯛) , イトヨリ(糸撚魚、糸撚) , イナダ(ブリの子供) , カンパチ(間八、勘八) , キンメダイ(金目鯛) , サケ(鮭) , サヨリ(細魚、針魚、針嘴魚、水針魚、竹魚) , サワラ(鰆) , シマアジ(縞鯵、島鯵) , スズキ(鱸) , ソイ(曽以) , タイ(鯛) , ヒラメ(鮃 , マグロ(鮪) , イイダコ(飯蛸) , マダコ(真蛸) , コウイカ(甲烏賊) , スルメイカ(鯣烏賊) , 毛ガニ(毛蟹) , イセエビ(伊勢海老、伊勢エビ) , クルマエビ(車海老、車蝦) , アカガイ(赤貝) , アワビ(鮑、鰒、蚫) , シジミ(蜆) , ハマグリ(蛤、文蛤、蚌、浜栗) , アサリ(鯏) , カキ(牡蛎、蛎) , サザエ(栄螺) , ホタテ(帆立) , ミルガイ(海松貝)



056.gif小さな幸せ056.gif私の事典056.gifありがとう056.gif意味056.gif幸せになる方法



魚のさばき方(おろし方)と包丁の歴史

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by wikibbs | 2017-08-03 10:03 | 生活
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