微生物

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<内容>
人類は、微生物の存在が知られていない時代から感染症との戦いや発酵食品の製造を通じて微生物との付き合いが続いています。
本書は、基本的事項を抑えながら、特に有用微生物の育種と利用を中心に紹介する。これから微生物学を学ぼうとするときに、最初に手にする本としても最適です。


<目次>
第1章 微生物研究の歴史と立役者たち
1 自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家 〜アントニ・ファン・レーベンフック〜
2 自然発生説を否定したフランスの化学者 〜ルイ・パスツール〜
3 細菌学を創始したドイツの医師〜ロベルト・コッホ〜
4 危険な病原菌に挑んだ日本の医学者 〜北里柴三郎と志賀潔〜
5 野心家の日本人医学者、その見果てぬ夢 〜野口英世〜
6 カビが生えた培地から抗生物質を発見した医師 〜アレクサンダー・フレミング
7 日本中から発酵微生物を集めた東大教授 〜坂口謹一郎

第2章 目に見えない微生物の上手な取り扱い方
8 地球上のどこにでもいる微生物 〜微生物とは〜
9 一般名称とラテン語の学名 〜微生物の分類と命名法〜
10 倍々ゲームで増える微生物 〜微生物の増殖〜
11 自然界の中の微生物 〜身近な微生物〜
12 微生物の飼育法微生物の培養
13 雑菌を混入させずに目的の微生物を取り扱う作法 〜無菌操作〜
14 微生物を「見る」ための基本の道具 〜光学顕微鏡〜
15 電子線による超高倍率の目 〜電子顕微鏡〜
16 地球上のあらゆる環境に適応する驚異の微生物 〜微生物の生育環境〜

第3章 意外な一面をもつ微生物の素顔
17 乳酸菌 〜乳酸をつくる多様な微生物〜
18 大腸菌 〜腸内細菌の代表選手〜
19 黄色ブドウ球菌と緑膿菌 〜弱り目につけ込んで牙をむく日和見感染菌〜
20 枯草菌 〜胞子を造る細菌〜
21 酵母 〜単細胞で生涯を過ごす菌類〜
22 カビ 〜菌糸を伸ばして生育する菌類〜
23 キノコ 〜胞子を散布する巨大な傘〜
24 ウイルス 〜生物ではない病原体〜

第4章 微生物を利用し、発酵食品をおいしくする
25 漬け物 〜野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌〜
26 ヨーグルトと乳酸菌飲料 〜腸の働きを良くする善玉菌〜
27 納豆 〜大豆の栄養価を増す微生物〜
28 パン 〜麦をおいしく食べる知恵〜
29 しょう油と味噌 〜大豆を原料とする発酵調味料〜
30 ワイン 〜もっとも単純で奥の深い酒〜
31 ビール 〜メソポタミア時代から醸造されたビール〜
32 清酒 〜日本の伝統が育んだ世界最強の醸造酒〜








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微生物 とは - コトバンク
顕微鏡でなければ観察できないような微小な生物の総称。原核生物に属する細菌,放線菌,ラン藻,真核生物のカビ,酵母,キノコなどの菌類,単細胞藻類,原虫などが微生物のカテゴリーに含まれる。細菌のように0.6~0.8μm×1.0~3.0μm程度の単細胞のようなものから,キノコの子実体のようなものまであるが,機能的に高度に分化した組織,器官はない。17世紀後半にA.vanレーウェンフックにより初めて発見され,1878年にセディヨC.E.Sédillotによって微生物microbeという名称が与えられた。












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072.gif東京都下水道局 微生物図鑑
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微生物とは
微生物の働き
微生物の種類
微生物の大きさ
微生物図鑑












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by wikibbs | 2013-08-27 00:07 | 科学
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